menu 2026
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APPETIZERS
Bruschetta with local oil 6
Bruschetta with tomato 8
Bruschetta with porcini mushrooms 12
Carolino appetizer with cured meats, local cheeses and vegetables 18
Selection cheeses of Tuscia with honey and caramelized red
onion compote 16
Catch of the day:
Tuna tartare 21
Shelled tempura shrimp tails 12
Crostini with mascarpone, anchovy fillets, and lemon zest 10
Shrimp cocktail 10
Ugly octopus in a stew 10
Marinated salmon 10
Tuna and artichoke meatballs 10
Mussel sauté 15
Mixed seafood appetizer 25
FIRST COURSES
Potato gnocchi, artichokes and bacon 16
Iron gnocchi with Sorianese ragout beef, pork and porcini
mushroom ragout 14
Potato ravioli stuffed with burrata cheese with tomato and
basil sauce 16
Pappardelle with wild boar 16
Fettuccine with porcini mushrooms 14
Catch of the day:
Tonnarelli with spider crab 25
Pappardelle with lobster 25
Spaghetti with carpet shell clams 22
Spaghetti with mussels and pecorino 16
Gnocchi with scampi cream 16
Paccheri with seafood 18
SECOND COURSES
Medallion of Viterbo pig with chestnuts from the Cimini mountains
and plums 15
Grilled lamb chops 15
Hunter-style lamb bites 16
Wild boar stew 15
Sliced beef salt/oil 24
Sliced beef lard – porcini mushrooms 26
Irish Tomahawk € 7 per 100g
Chianina Florentine Steak € 7 per 100g
Baked porcini mushrooms with potatoes 18
Catch of the day:
Yellowfin tuna tagliata 22
Grilled octopus 16
Grilled calamari 15
Fried calamari 18
Fillet of sea bass with potato 20
Oven-baked turbot with potato-crusted medallion € 6 per 100g
PINSERIA
Supplì alla romana (1 pz) 3
(Supplì to the Roman) (1pz)
Margherita 9
(tomato and mozzarella cheese)
Boscaiola 9
(mushrooms sausage and mozzarella cheese)
Crostino 9
(cooked ham and mozzarella)
Capricciosa 9
(tomato artichokes mushrooms egg ham and mozzarella)
Napoli 9
(tomato mozzarella anchovies)
Marinara 9
(tomato garlic capers)
SIDE DISHES
Beans with tomato 7 .
Seasonal salad 7
Baked potatoes 7
Sauteed chicory 7
Grilled vegetables 8
DESSERTS
All our desserts are strictly homemade!
Millefoglie 7
Tiramisù 7
Homemade biscuits 7
Dessert of the day 7
For information about allergens contact the staff
COFFEE BAR
Water 1.50
Coffee 2
American coffee 2
Bitter 3
Grappa 3.50
House wine liter 12
Ichnusa beer 5
Spritz 8
Gin tonic 8
Gin lemon 8
Rum 6
ANTIPASTI
Bruschette all’olio della Tuscia 6
Bruschette ai funghi porcini 12
Bruschette al pomodoro 8
Antipasto del Carolino con salumi e formaggi locali,
verdure di stagione, composte e crostini misti 18
Tagliere con selezione di formaggi Az. locali con mieli della Tuscia e composta di cipolle rosse caramellate 16
Pescato del giorno:
Tartare di tonno pinna gialla 22
Code di gambero sgusciate in tempura 12
Crostini burro alici e zeste di limone 10
Cocktail di gamberi 10
Moscardini al guazzetto 10
Salmone marinato 10
Polpettine di tonno e carciofi 10
Sauté di cozze 15
Antipasto misto di pesce (non prevede cozze) 25
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PRIMI PIATTI
Tipico locale:
Gnocchi di patate carciofi e guanciale 16
Gnocchi al ferro alla Sorianese con ragù di manzo, maiale e funghi 14
Ravioli di patate ripieni di burrata con salsa di pomodoro e basilico 16
Pappardelle al cinghiale 16
Fettuccine ai funghi porcini 14
Pescati del giorno:
Tonnarelli alla granseola 25
Pappardelle all’astice 25
Spaghetti con le vongole veraci 22
Spaghetti cozze e pecorino 16
Gnocchetti alla crema di scampi 16
Paccheri allo scoglio 18
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SECONDI PIATTI
Tipico locale:
Medaglione di maialino viterbese con castagne dei monti cimini e prugne 15
Costolette di agnello alla griglia 15
Agnello alla cacciatora 16
Spezzatino di cinghiale 15
Tagliata di controfiletto sale/olio 24
Tagliata di controfiletto – funghi porcini 26
Tomahawk irlandese € 7 l’etto
Bistecca fiorentina di carne chianina € 7 l’etto
Porcini al forno con patate 18
Polpo alla piastra 16
Calamari spadellati 15
Frittura di calamari 18
Filetto di spigola con patate al forno 20
Tagliata di tonno pinna gialla 22
Rombo chiodato al forno con medaglie di patate in crosta € 6 l’etto
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CONTORNI
Fagioli all’uccelletto 7
Insalata di stagione 7
Patate al forno 7
Cicoria ripassata 7
Verdure grigliate: zucchine, melanzane, peperoni 8
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PINSERIA
Supplì alla romana (1 pz) 3
(Supplì to the Roman) (1pz) 3
Margherita 9
(tomato and mozzarella cheese)
Boscaiola 9
(mushrooms sausage and mozzarella cheese)
Crostino 9
(cooked ham and mozzarella)
Capricciosa 9
(tomato artichokes mushrooms egg ham and mozzarella)
Napoli 9
(tomato mozzarella anchovies)
Marinara 9
(tomato garlic capers)
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DESSERTS
Tutti i nostri dolci sono rigorosamente fatti in casa!
Millefoglie 7
Tiramisù 7
Torta ricotta e castagne 7
Tozzetti e ciambelline al vino 7
Dolce del giorno 7
Per informazioni riguardo allergeni rivolgersi al personale
CANTINA LOTTI: Cellere (VT)
– CROGNOLO – 13.5°- VERMENTINO 100% 19
– POPPETTA – 13.5°- PROCANICO 100% 19
– ASCARO – 13.5°- PETIT VERDOT – MERLOT 19
– MURCIGARA – 13.5°- CAB SAUVIGNON – MERLOT 20
– STERPENGO – 14° – BIANCO BIOLOGICO SELEZIONATO 24
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CANTINA OLIVIERI: Gallese (VT)
– SOLARIS – 13°- CAB SAUVIGNON – MERLOT 19
– DIVINO – 13.5°- CAB SAUVIGNON 100% 19
– DIONISO – 13°- SANGIOVESE 19
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CANTINA PODERE GRECCHI: Vitorchiano (VT)
– POGGIO NIBBIO – 13.5°- SAUVIGNON BLANC 100% 19
– POGGIO GRECCHI – 13.5°- CHARDONNAY 100% 19
– IL FEDELE – 13°- ROSCETTO 100% 24
– POGGIO FERRONE – 14°- MERLOT 20
– SANTIROSSI – 14° – SANGIOVESE – CANNAIOLO NERO 24
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CANTINA COLLI CIMINI: Vignanello (VT)
– DOMNICO – 12.5°- SANGIOVESE – CILIEGIOLO – MERLOT 19
– MOLESINO – 13°- MERLOT – PETIT VERDOT 19
– GRECO – 13°- GRECHETTO 100% 19
– SUPERIORE – 13° – TREBBIANO – MALVASIA 20
– PRINCIPE ALESSANDRO – 13° – PROSECCO EXTRA-DRY 24
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CANTINA RONCI: Nepi (VT)
– ROSSO DI NE’ – 13°- SANGIOVESE 22
– VESTE PORPORA – 13.5°- ROSSO IGP 19
– GRECHETTO – 13°- GRECHETTO 100% 19
– BIANCO DI NE’ – 13° – CHARDONNAY 20
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CANTINA FALESCO: Montecchio (VT)
– TELLUS – 13.5°- SYRAH 100% 24
– TELLUS – 12.5°- CHARDONNAY 100% 24
– TELLUS – 12.5°- ROSATO 24
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CANTINA CASSANO: Soriano nel Cimino (VT)
– PETRA FUGA – 13.5°- CABERNET SAUV – SANGIOVESE 19
– SORGIGI – 13.5°- GRECHETTO 100% 19
– SELVALUCE – 12.5°- CHARDONNAY 19
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CANTINA SANT’ISIDORO: Tarquinia (VT)
– LARTH – 12.5°- TARQUINIA ROSSO 18
– TATIA – 12°- TARQUINIA BIANCO 18
– TERZOLO – 14°- CABERNET SAUVIGNON 100% 20
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CANTINA GROTTA BAIOCCO: Corchiano (VT)
– LE FORRE – 12.5°- MALVASIA 100% 18
– SORANUS – 14°- CILIEGIOLO 100% 18
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CANTINA TRAPPOLINI: Castiglione in teverina (VT)
– CENERETO – 13°- SANGIOVESE – MONTEPULCIANO 20
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CANTINA TRE BOTTI: Castiglione in teverina (VT)
– TUSCO – 13°- GRECHETTO ROSSO 20
– INCANTHUS – 13°- GRECHETTO 100% 20
– ALEATICO – 13°- ALEATICO 100% 20
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CANTINA FATTORIA MADONNA DELLE MACCHIE: Castiglione in teverina (VT)
– RENARO – 13°- SANGIOVESE – MONTEPULCIANO 18
– FORCONE – 13°- SANGIOVESE – VIOLONE 24
– MATILDE – 12°- DRUPEGGIO – PROCANICO – VERDELLO 24
– FONTE VIONICA – 12° – TREBBIANO – MALVASIA 18
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CANTINA SAN LAZZARO: Marta (VT)
– CANNAIOLA – 13°- CANNAIOLA 100% 25
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CANTINA VILLA CAVICIANA: Grotte di casto (VT)
– RASENA – 13°- ROSCETTO 32
– VALLORESIA – 13.5°- PROCANICO 18
– MONTESENANO – 14°- ALEATICO 100% 20
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CANTINA VILLA PURI: Bolsena (VT)
– TERRE DI DIANA – 13°- GRECHETTO 100% 22
– SER GIULIO – 13°- CAB SAUVIGNON – CAB FRANC – MERLOT – SANGIOVESE 24
-VOLTONE – 14 – SANGIOVESE 100% 22
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CAFFETTERIA
Acqua 1,50
Caffè 2
Caffè americano 2
Amaro 3
Grappa 3,50
Vino della casa litro 12
Birra Ichnusa 5
Spritz 8
Gin tonic 8
Gin lemon 8
Rum 6